Zimtsäure

Andere Namen: Zimtsäure, 3-Phenyl-2-propensäure

Harm Score: 2 (Derivate von Naturstoffen)

Zimtsäure, auch unter den chemischen Namen Zimtsäure oder 3-Phenyl-2-propensäure bekannt, ist eine Carbonsäure, die in Zimt und einigen anderen Pflanzenarten vorkommt. Diese Säure ist in natürlichen und künstlichen Prozessen von großer Bedeutung. Sie zeichnet sich durch ihren aromatischen, leicht säuerlichen, aber auch süßen Geruch aus, der an den Geruch von Zimt erinnert. Sie hat eine weiße bis gelbliche Farbe und eine kristalline, feste Struktur.

Zimtsäure wird in vielen Industriezweigen verwendet. Sie ist eine wichtige Zutat in der Parfümerie, wo sie zur Herstellung verschiedener Düfte verwendet wird. Ihr süßer und würziger Duft wird häufig mit warmen, exotischen oder weihnachtlichen Düften assoziiert und findet daher auch bei der Herstellung von Kerzen oder Aromatherapieprodukten breite Verwendung. Neben der Parfümerie wird es auch in der Lebensmittelindustrie verwendet. Sein süßer Geschmack ist besonders in der Süßwarenindustrie beliebt, wo er einigen Rezepten für Weihnachtsgebäck, Lebkuchen oder Getränke zugesetzt wird. In der pharmazeutischen Industrie wird Zimtsäure bei der Herstellung einiger Arzneimittel verwendet. Schließlich ist sie auch Bestandteil einiger Arten von Herbiziden und Fungiziden in der Landwirtschaft.