Undaria pinnatifida

Andere Namen: Wakame, Braunalgen

Undaria pinnatifida, auch Wakame oder Braunalge genannt, ist eine essbare Meeresalgenart, die zur Chaluha-Gruppe gehört. Sie ist in den tropischen bis kühlen Regionen des Pazifischen Ozeans beheimatet und wird vor allem in asiatischen Ländern verzehrt, insbesondere in Japan, Korea und China. Wakame ist ernährungsphysiologisch sehr wertvoll und wird in der traditionellen Kräutermedizin dieser Länder wegen seiner Fähigkeit, verschiedene Krankheiten zu heilen, häufig verwendet. Seine Widerstandsfähigkeit gegen salzhaltige Umgebungen und sein Reichtum an Vitaminen und Mineralien machen ihn zu einem der gesündesten Meeresgemüse der Welt.

Wakame ist aufgrund seiner heilenden Wirkung und seines hohen Nährwerts zu einer beliebten Zutat in vielen Produkten geworden. Vor allem in der asiatischen Küche wird sie wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer cremigen Konsistenz sehr geschätzt. In Japan ist sie eine wesentliche Zutat für Miso-Suppe und verschiedene Salate. Neben der Küche wird Wakame auch in der Kosmetikindustrie verwendet. Aufgrund ihres hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalts ist sie Bestandteil vieler Gesichtsmasken, Cremes und Körperöle. Seine Antioxidantien schützen die Haut vor vorzeitiger Alterung, während Vitamin E und Aminosäuren die Haut mit Feuchtigkeit versorgen und die Hautregeneration fördern. Wakame ist auch in einigen Nahrungsergänzungsmitteln enthalten, wo sein Kalzium- und Jodgehalt zur Erhaltung gesunder Knochen und Schilddrüsen beiträgt.