Pullulan

Andere Namen: E 1204, Pururan

Harm Score: 2 (Derivate von Naturstoffen)

Pullulan, auch bekannt als E1204 oder Pururan, ist ein Polysaccharid, das von Hefe in Form eines weißen bis leicht süßlichen Pulvers produziert wird. Es ist ein ungiftiges, nicht brennbares und vor allem leicht lösliches Material, dessen wichtigste Eigenschaft die Fähigkeit ist, dünne, transparente und gleichmäßige Filme zu bilden, die mechanischen Angriffen widerstehen und Wasser zurückhalten. Aufgrund dieser Eigenschaften wird Pullulan häufig in einer Reihe von Industriezweigen verwendet, darunter in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie.

Bei der Betrachtung spezifischer Produkte, für die Pullulan verwendet wird, kommt einem die Lebensmittelindustrie in den Sinn, wo es als Stabilisator, Verdickungsmittel oder Aromaträger dient. Man findet es daher in verschiedenen Soßen, Suppen, Dressings, aber auch in Süßwaren und Kaugummi. Dank seiner filmbildenden Eigenschaften wird es auch häufig in Lebensmittelverpackungen verwendet, wo es zu einer besseren Konservierung beiträgt. In der pharmazeutischen Industrie wird Pullulan vor allem bei der Herstellung von Medikamenten und Tabletten verwendet, wo es als Bindemittel oder Füllstoff dient. In der Kosmetikindustrie wird es häufig als Feuchthaltemittel in Hautcremes, Masken und anderen Hautpflegeprodukten verwendet.