Natriumzitrat

Andere Namen: Natriumcitrat, Trinatriumsalz der Zitronensäure, Mononatriumsalz, E331

Harm Score: 2 (Derivate von Naturstoffen)

Natriumcitrat, auch bekannt als Natriumcitrat, Trinatriumsalz der Zitronensäure, Mononatriumsalz oder unter dem europäischen Code E331, ist eine wichtige Chemikalie mit einer breiten Palette von Verwendungen. Diese Substanz ist ein Salz der Zitronensäure und besitzt hervorragende Eigenschaften als Stabilisator, Säureregulator, Emulgator und Konservierungsmittel. Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften findet er in vielen Industriezweigen Anwendung, insbesondere in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie.

In der Lebensmittelindustrie findet man Natriumcitrat beispielsweise in Getränken, Obst, Gemüse, Konfitüren, Fruchtsäften, Milchprodukten und anderen. Eine besonders wichtige Rolle spielt Natriumcitrat bei der Käseherstellung, wo es als Emulgator und Säureregulator für eine weiche, cremige Konsistenz sorgt. In Limonaden und Energydrinks dient es als Säurestabilisator, der pH-Änderungen verhindert und so für einen gleichbleibenden Geschmack des Produkts sorgt. In der Kosmetikindustrie wird Natriumcitrat in vielen Produkten wie Hautcremes, Shampoos, Conditionern, aber auch in Körperseife und Zahnpasta verwendet, wo es als Stabilisator und pH-Regulator wirkt. In der Medizin ist es ein wichtiger Bestandteil bei der Dialyse und Blutentnahme, wo es die Blutgerinnung verhindert. E331 hat auch die Fähigkeit, Metalle zu binden, was z. B. bei Entgiftungsprozessen im Körper genutzt wird.