Natriumstearoyllactylat

Harm Score: 3 (Ungefährliche Chemikalien)

Natriumstearoyllactylat, auch bekannt als Natriumsalz, Alysin, Ardall oder Natriumsalicylat, ist ein häufig verwendeter Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie. Dieser Stoff wird chemisch aus Milchsäure und Stearinsäure hergestellt. Er ist bekannt für seine emulgierenden und stabilisierenden Eigenschaften, die dazu beitragen, die Lebensmittelqualität zu erhalten, Schimmel zu vermeiden und die Haltbarkeit zu verlängern. Natriumstearoyllactylat ist ein weißes bis hellgelbes Pulver mit einem unaufdringlichen Geschmack, was es zu einem Zusatzstoff für viele verschiedene Lebensmittel macht.

Am häufigsten wird Natriumstearoyllactylat in der Backindustrie verwendet, insbesondere in Brot- und Gebäckteig, aber auch in Instantgetränken, Instantkakao und Instantkaffee. Diese Zutat trägt zu einer besseren Konsistenz, Textur und Geschmack des Endprodukts bei. Bei der Herstellung von Süßwaren verhindert dieser Zusatzstoff die Bildung brüchiger Kristalle und fördert die Löslichkeit der Produkte. In Süßwaren wird Natriumstearoyllactylat als Emulgator verwendet, der die Qualität und Attraktivität des Produkts erhöht. Neben der Lebensmittelindustrie wird es aber auch in der Kosmetikindustrie verwendet, wo es als Emulgator und Stabilisator in vielen Produkten wie Cremes, Shampoos und anderen Körperpflegeprodukten dient.