Mannitol
Andere Namen: E421
Harm Score: 2 (Derivate von Naturstoffen)
Mannitol ist ein in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie weit verbreiteter Zusatzstoff, der auch unter dem Code E421 bekannt ist. Mannitol ist eine natürliche Substanz, die in vielen natürlichen Lebensmitteln wie Oliven, Tomaten, Algen und Pilzen vorkommt. Seine chemische Struktur ähnelt der von Glukose, hat aber weniger Kalorien und wird daher häufig als Süßungsmittel in Diabetikerprodukten und anderen kalorienarmen Lebensmitteln verwendet.
Mannitol wird häufig in Süßwaren als Süßungsmittel und Trennmittel verwendet, um das Zusammenkleben von Lebensmitteln zu verhindern, sowie in Kaugummi, Diätnahrung, Zuckerersatzstoffen, Schokolade und anderen Produkten. Seine Eigenschaften sind auch für die pharmazeutische Industrie wichtig, wo es als Füllstoff in Tabletten und Pulvern oder als Trägerstoff für pharmazeutische Substanzen verwendet wird. Mit seinem niedrigen glykämischen Index und seinem geringen Kaloriengehalt ist er ideal für Diabetiker und Menschen, die versuchen, ihre Zuckerzufuhr zu kontrollieren. Seine Verwendung wird jedoch von der Europäischen Union reguliert, da er bei höherer Aufnahme Verdauungsprobleme verursachen kann.
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