Lactobacillus helveticus

Andere Namen: Laktobazillus acidophilus/helveticus, Laktobazillus acidophilus

Lactobacillus helveticus ist ein probiotisches Bakterium, das in der Darmmikroflora von Menschen und Tieren, aber auch in fermentierten Milchprodukten reichlich vorhanden ist. Dieser Mikroorganismus ist für die menschliche Gesundheit von großer Bedeutung, da er an einer Reihe von wichtigen Prozessen in unserem Körper beteiligt ist. Unter anderem fördert er die Verdauung, unterstützt das reibungslose Funktionieren des Immunsystems und trägt zur effektiven Aufnahme bestimmter wichtiger Vitamine und Mineralstoffe bei. Außerdem wird ihm eine positive Wirkung auf das seelische Gleichgewicht zugeschrieben, da er neuroaktive Moleküle produziert, die als Signalüberträger im Nervensystem wirken. Darüber hinaus hat Lactobacillus helveticus eine antibakterielle Wirkung, die zur Bekämpfung bestimmter schädlicher Bakterien beitragen kann.

Am häufigsten wird Lactobacillus helveticus in der Milchindustrie verwendet, wo er als Starterkultur bei der Herstellung verschiedener Käsesorten, insbesondere von Schweizer Emmentaler, eingesetzt wird. Er trägt nicht nur zum typischen Geschmack bei, sondern ist auch an den Fermentationsprozessen beteiligt, bei denen Laktose in Milchsäure umgewandelt wird. Er trägt auch zur Bildung der charakteristischen Löcher im Käse bei, indem er Kohlendioxid produziert. Aufgrund seiner probiotischen Eigenschaften wird Lactobacillus helveticus auch häufig Joghurt und anderen fermentierten Milchprodukten zugesetzt, die eine positive Wirkung auf die Verdauung und die Darmflora haben. Außerhalb der Milchproduktion ist dieser Mikroorganismus auch in einigen Nahrungsergänzungsmitteln enthalten, die die Darmgesundheit unterstützen sollen.