Illicium verum (Illicium verum)

Andere Namen: Chinesischer Anis, Sternanis, Sternanis, Sternanis, Sterngewürz

Sternanis, der auch als chinesischer Anis, Sternanis, duftender Sternanis oder Sterngewürz bekannt ist, ist eine in Südwest- und Ostasien heimische Pflanze. Die immergrüne Pflanze gehört zu den Sternanisgewächsen und kann bis zu acht Meter hoch werden. Sie ist bekannt für ihre charakteristischen braunen sternförmigen Früchte, die moschusartig riechende Samen enthalten. Wegen dieses besonderen Aromas wird der Sternanis in vielen Küchen der Welt verwendet.

Die kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten von Sternanis sind sehr vielfältig. Sein intensiver Geschmack und sein Aroma machen ihn besonders in der asiatischen Küche beliebt, wo er in vielen traditionellen Rezepten enthalten ist. Er wird zu Fleisch, Suppen, Soßen oder Desserts hinzugefügt. Sternanis ist auch eine der Zutaten des beliebten chinesischen Fünf-Gewürze-Rezepts. Aber seine Verwendung geht über die Küche hinaus. Die Früchte des Sternanis sind eine Quelle für Anethol, eine Substanz, die in der Pharmazie und in Kosmetika verwendet wird, und können Kräutertees zugesetzt werden. Außerdem liefern sie ein ätherisches Öl, das in der Parfümerie und bei der Herstellung von Likören wie dem bekannten Pastis verwendet wird. Nicht zuletzt wird der Sternanis auch in der Aromatherapie wegen seiner beruhigenden Wirkung eingesetzt.