Euryale ferruginös

Andere Namen: Maiglöckchen, Stachelige Seerose, Fuchsschwanz, Fuchsnuss, Gorgonienuss, Makhana, Euryale trotzig

Das Euryale Eisenhutkraut, auch als Maiglöckchen, stachelige Seerose, Fuchsnuss, Gorgonienuss, Makhana oder Euryale Defiant bekannt, ist eine Pflanze aus der Familie der Seerosengewächse. Sie ist eine mehrjährige Wasserpflanze, die in Asien beheimatet ist. Sie bildet große Blätter an der Wasseroberfläche, die einen Durchmesser von bis zu einem Meter erreichen können. Ihre Hüllblätter sind von einem weichen Graugrün mit silbrigen Flecken auf der Oberseite und auf der Unterseite mit Stacheln besetzt. Die Blüten sind purpurrosa mit langen Staubfäden und wachsen an langen Stängeln, die über die Wasseroberfläche hinausragen. Die Früchte, die die Pflanze hervorbringt, werden Makhanas genannt und sind besonders in Asien beliebt.

Ihre Früchte, die Makhanas, werden vor allem in der indischen Küche vielseitig verwendet. Sie sind eine beliebte Zutat für viele traditionelle indische Süßspeisen wie Kheer (eine Art Reismilch) oder Halwa. Makhanas können auch mit Salz und Chili geröstet und als gesunder Snack serviert werden, ähnlich wie Popcorn. Sie werden auch zur Herstellung verschiedener Arten von Chips für Kinder und anderer gesunder Snacks verwendet. Aber Makhana ist nicht nur ein Nahrungsmittel, sondern auch ein Heilmittel. Sie hat antioxidative Eigenschaften, trägt zu einer besseren Herzgesundheit bei und soll auch bei der Heilung von Arthritis und anderen gesundheitlichen Beschwerden helfen. In der traditionellen chinesischen Medizin wird es zur Behandlung chronischer Nierenerkrankungen eingesetzt.