Essbarer Maniok

Andere Namen: Manihot esculenta, Maniok, Tapioka, Yuca

Maniok, auch bekannt als Manihot esculenta, Cassava, Tapioka oder Yuca, ist eine wichtige landwirtschaftliche Nutzpflanze, die hauptsächlich in tropischen und subtropischen Regionen der Welt, wie Südamerika, Asien und Afrika, angebaut wird. Diese Pflanze passt sich an unterschiedliche Umweltbedingungen an, von trockenen Gebieten bis hin zu kargen Böden, was sie für die landwirtschaftliche Produktion in einigen der ärmsten Regionen der Welt besonders wichtig macht. Die essbare Maniokpflanze gelangt auf zwei Wegen in die Nahrungskette: über die Blätter, die reich an Proteinen und Vitaminen sind, und über die Knollen, die die Hauptquelle für Stärke darstellen.

Aus den Maniokknollen werden verschiedene Lebensmittel hergestellt, z. B. Mehl, aus dem Tortillateig, Brot, Knödel und Nudeln gemacht werden. Aus Maniok wird auch Tapioka gewonnen, eine Stärkeart, die hauptsächlich zur Herstellung von puddingähnlichen Gerichten oder als Verdickungsmittel in Suppen und Soßen verwendet wird. Tapioka ist auch eine beliebte Zutat für bestimmte Süßspeisen wie Pudding. Ein weiteres wichtiges Produkt ist Sago, eine Art Nudel, die in Südostasien verwendet wird. In Lateinamerika wird Maniok für die Herstellung traditioneller alkoholischer Getränke wie Chicha verwendet. Aufgrund seines hohen Stärkegehalts wird Maniok auch in der Industrie verwendet, zum Beispiel bei der Herstellung von Klebstoffen, Papier und Textilien.